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达斡尔人传统美?#22330;?#26611;蒿芽

信息来源: 市旅游局 发布时间:2016-05-09 浏?#26469;?#25968;: 文字大小:

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达斡尔族拥有着悠久的历史文化,在几千年的发展进程中,达斡尔人不断改变着自己的生产生活方式,在迁徙至黑龙江北岸时,已具备了成熟的农业文化,聪慧达斡尔族?#21476;?#19994;又有了很大的发展。有别于周围游猎民族的生活方式,早先达斡尔族是唯一定居务农的民族。

 

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达斡尔族的传统饮食结构以?#20303;?#38754;、肉制品及鱼肉为主,各种蔬菜和采集野菜为辅。达斡尔人注重蔬菜以及山野菜,每年春季妇女们都要相约到河套及山边上,大量采集山野菜“库米勒”(柳蒿芽)、“满给思”(山韭菜)、“阿恩郭里”(山芥菜)等晒干储存。山野菜中“库米勒”是达斡尔人的最爱,传统的做法是先用开水焯一遍,用凉水冲洗挤干,剁碎后再放进煮好芸豆的锅里,再放进切好的猪肉。过去这样的菜肴只有在节庆和招待贵宾时食用。随着?#36125;?#30340;发展,以及柳蒿芽具有清热、解毒、消?#20303;?#20581;脾去火的药膳功效,逐渐成为了莫力达瓦人餐桌上的?#39029;?#33756;。

 

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在达斡尔族传统文化中,柳蒿芽是达斡尔族饮食标志性菜肴,它与达斡尔族文化息息相关。相传生活在嫩江流域的达斡尔人在危难的时候无意中发?#33267;?#26611;蒿芽可以食用,并依靠它顺利?#26194;?#20102;困境,因此人们也称柳蒿芽为达斡尔人的“救命菜”。时过?#22478;ǎ?#36798;斡尔人仍在?#26377;?#30528;传统的饮食文化,每年春季,就可以看见在嫩江沿岸的草地上,会有三三两两的达斡尔妇女哼唱着山歌“扎恩达勒”,采集者悠悠鲜嫩的柳蒿芽。

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